醪の経過(中盤から後半)@三井の寿 14%精米

醪、中盤から後半になると、このような厚い泡が浮いてきます!

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酒造りしている人であれば、この泡見ただけで、どのような酵母使ってるのか解るはずです(笑)

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14%精米と高精白なので、通常の醪であれば、25~30日で醸し上がるんですが、

この醪は、40~50日のかなりの長期醪になりそうです!

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