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はせがわ酒店 オンライン店 について

はせがわ酒店オンライン店 新入荷商品や耳より情報のご案内

スタッフのおすすめ☺【HATOMASAMUNE 純米 リンゴ酸酵母仕込 生酒】&【山形正宗 蔵付酵母】

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リンゴ酸🍏 × 青森県産米

【HATOMASAMUNE 純米 リンゴ酸酵母仕込 生酒】

<青森県 鳩正宗>

リンゴ酸を多く生み出す酵母と青森県産の酒造好適米「まっしぐら」60%精米がタッグを組みました♪

すっきりと爽やかな味わいが特徴なので、イタリアンなどの洋食と合わせやすいです

1800ml 2,592円    720ml 1,242円    ※税込表示
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蔵の歴史を感じよ…!

【山形正宗 蔵付酵母】

<山形県 水戸部酒造>

蔵内の古い梁などから採取した蔵付酵母で醸した酒。こりゃあ蔵の歴史を感じます。

シャープな切れ味が特徴の爽快な酒質✨

将来的にはこの酵母を中心にお酒を醸していく予定だそうで。

これからが楽しみな商品です♪

1800ml 3,240円    720ml 1,620円    ※税込表示
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【加茂錦 荷札酒 月白 純米大吟醸】【鳳凰美田 NO.14 純米吟醸 無濾過本生】入荷しました!

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【加茂錦 荷札酒 月白 純米大吟醸】

<新潟県 加茂錦酒造>

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「月白」は淡麗でクリアな味わいにチャレンジしており、

洗練された繊細で冴え渡る上質な旨味が印象的です。

緊張を解きほぐし、ほっと癒やしてくれる様な素敵な味わいのバランスです。

どんどん進化する加茂錦酒造のお酒。さあ、ver.4となった今年の月白はどんなお味でしょうか!?(タンク番号は出荷ロットによって異なります。)

1800ml 3,542円    720ml 1,814円    ※税込表示
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【鳳凰美田 NO.14 純米吟醸 無濾過本生】

<栃木県 小林酒造>

栃木県オリジナルの酒米「とちぎ酒14号」を55%まで磨き使用しました。

この米で仕込むとたんぱく質含有量が少ないため雑味が少なく軽快な味わいになります。

華やかでフルーティな香りとすっきりとした口当たりを楽しめます。

*こちらの商品は出荷のタイミングによって≪生酒≫≪生詰≫≪火入れ≫が混在する場合がございます。

1800ml 3,024円    720ml 1,728円    ※税込表示
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☆本日の新入荷☆
【日本酒】
赤武 Akabu 純米吟醸 AIR(720ml)
やまとしずく 純米吟醸 美郷錦(1800ml)
春霞 純米吟醸 緑ラベル 生(1800ml/720ml)

「小嶋屋 無題」古典との出会いが生んだ日本酒の新らしいかたち

「東光」「洌」を醸す山形県の老舗蔵、小嶋総本店から新たに「小嶋屋」ブランドがリリースされます。

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安土桃山時代に創業し、現存する酒蔵の中では11番目に長い歴史を持つ小嶋総本店ですが、近年では山形県の蔵元ユニット「山川光男」のメンバーとしても注目を集めており(山川光男の”光”は東光が由来です)、30代の若さで蔵を継いだ小嶋健市郎社長を中心とし、日本酒を面白くしていく取り組みへ積極的にチャレンジしています。

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今回リリースされる新ブランド「小嶋屋」へ託したコンセプトは「現代の目線で伝統製法を再解釈し、枠に囚われない自由な酒造りをする!」という事。日本酒はその誕生から先人達の試行錯誤があり、時代ごとに様々な造り方で醸されてきました。長い歴史を持つ伝統産業だからこそ、その歩みは自由で豊かな多様性に満ちています。

小嶋さんは今回、奈良・平安時代の「御酒(ごしゅ)」や「しおり」から発想を得て、独自の新製法「酒四段」を確立しました。これは簡単に言ってしまえば発酵中の醪に異なる設計で仕込んだお酒を投入し、1つのお酒を生み出す方法です。四段仕込とブレンドの両方の性格を持ちます。

別々のお酒を仕込まなければならないという事だけでも大変ですが、それを発酵中に一緒にすると言う事で難しい作業になる事が想像されます。

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実はこの方法でやろうと決めた背景には明確に目指す味わいがありました。それは軽快である事。と同時に、複雑な味わいを持っている事。

まず軽快さの肝となるアルコール度数を13度に設定。これは食中で料理と楽しむ事を考えたとき「和らぎ水無しで2時間楽しめる度数」がそれと判断したためです。和らぎ水=チェイサーが必要な程、度数が高いお酒はそもそも食中酒として最適なんだろうかという疑問もありました。料理の世界では素材をいかした調理・味付が評価されるようになってきており、併せるお酒が低アルコールであれば、そういった料理の繊細な表情が活きてくると考えています。

そして異なる設計のお酒を加える酒四段で味わいに複雑味を加えて行きますが、この時加えるお酒を変化させることで多彩なバリエーションを生み出す事が可能となります。例えば貴醸酒にしたり(この場合1つのお酒を仕込むのに3種類のお酒が必要になります)、樽貯蔵のお酒にしたりする事にも取り組んでいます。

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さらに酒四段にはフレッシュで品質の変わりにくいお酒に仕上げられるというメリットがあります。発酵中にブレンドを行う酒四段は酸素が極限まで減った状態で搾ることが出来ます。搾った後も窒素で満たされた耐圧サーマルタンクに移し、酸素に触れる機会を与えない様にひと工夫をしています。通常のお酒同士のブレンドや加水は、お酒に酸素を加える行為でもある為、味わいがダレやすくなってしまいますが、この方法なら劣化しづらいフレッシュな酒質を維持することができます。

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古典技法から得たアイディアと現代の酒造技術が出会うことで実現した新たな日本酒「小嶋屋」。その為特定名称は名乗ることが出来ません。小嶋さんは既存の枠に囚われない新たな価値を持つこのお酒を「無題」と名付けました。

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ラベルのシンボルマークは絵本作家として有名な山形県出身「荒井良二」さんが描きました。抽象的な図柄は見る人の感性を様々に刺激します。お酒も同じで、飲む人の感性を解き放つものであり、また小嶋さん自身の造り手として子供のように自由な心でお酒を醸していきたいとの想いも込められています。

▼「小嶋屋 無題 壱 720ml」オンライン店で販売中です!

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https://www.hasegawasaketen.com/eshop/products/detail.php?product_id=61180

※注意:4月23日以降に出荷を開始致します。

【作 雅乃智 純米吟醸 “岡山雄町”】入荷しました!

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【作 雅乃智 純米吟醸 ”岡山雄町”】

<三重県 清水清三郎商店>

メロンやパインのような華やかな果実香に綺麗で蜜のような甘味。

とろけるような滑らかさを感じる口当たりです。余韻も適度に切れ、バランスにまとまりのある味わいです(๑´ڡ`๑)

1800ml 3,672円    ※税込表示
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☆本日の新入荷☆
【日本酒】
土佐しらぎく 大吟醸(500ml)
土佐しらぎく 大吟醸 出品21号 生酒(1800ml/720ml)
鳳凰美田 大地 純米吟醸 ”雄町”(1800ml/720ml)
【ハードリカー】
SAKURAO(桜尾) GIN リミテッド47°(700ml)
SAKURAO(桜尾) GIN オリジナル47°(700ml)
笹の川 山桜 黒ラベル(700ml)

【播州一献 山廃純米 ”愛山” 生酒】入荷しました!

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【播州一献 山廃純米 ”愛山” 生酒】

<兵庫県 山陽盃酒造 >

前回までは山廃純米に雄町を使用していました。(雄町は中国地方を中心に栽培されています。)

今回は兵庫県産にこだわり、愛山にシフトチェンジ!

愛山ならではのおおらかで深みのある風味が存分に楽しめます。

1800ml 3,240円   720ml 1,728円    ※税込表示
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☆本日の新入荷☆
【日本酒】
ゆきの美人 純米吟醸 雄町 生 (1800ml)
若駒 純米 雄町70 無加圧無濾過生原 (1800ml)
墨廼江 「吟星四十」大吟醸(1800ml)
雨後の月 純米吟醸 Black Moon(1800ml)
桂月 山廃純米酒 相川譽(1800ml/720ml)
桂月 純米吟醸 吟之夢(1800ml/720ml)
【日本酒セット】
ザ・ブレイブスモーカー 葉巻セット(720ml)
【ジン】
まさひろ オキナワジン 47° (700ml)

【新橋の男達の酒】生バージョン!【本金 純米大吟醸】も入荷しました!

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オヤジたちのための生、ここにあり!!

【富久長 新橋の男達(おやじ)の酒 純米 本生】

< 広島県 今田酒造本店>

キレの良い辛口でありながら幅のある旨味で人気の「 新橋の男達(おやじ)の酒 」

季節限定の生バージョンです!

*味わい*

 

今田酒造本店らしい辛さに加え、生酒ならではほんのりとした甘味。

渋味が徐々に現れ、後口に続きます。

滑かでありながらハリのある味わいとなっています!

1800ml 2,376円   720ml 1,512円    ※税込表示
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☆本日の新入荷☆
【日本酒】
春霞 純米大吟醸 雄町50 生 (1800ml/720ml)
十九 Riccio (1800ml/720ml)
旦 山廃純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒(1800ml/720ml)
出羽桜 一路 生原酒(720ml)
【出品酒】
雨後の月 出品酒 大吟醸(500ml)

【福祝 彗星55直汲み】【廣戸川 雄町生】入荷しました!

 

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【福祝 純米吟醸 彗星55 直汲み 無濾過生原酒】

<千葉県 藤平酒造>

北海道発、期待の酒米「 彗星 」!

タンパク質の含有量が低く、大粒なので吟醸造りに向いています。

新酒鑑評会で受賞酒が出ており、今各地の蔵から注目されています。

フレッシュな味わいと旨みのバランスが整った、後キレのよいお酒です。微量のガスを感じられます。

1800ml 3,024円    720ml 1,512円   ※税込表示
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【廣戸川 純米吟醸 雄町 生】

<福島県 松崎酒造店>

地元にこだわり、福島県産の「夢の香」を中心に醸している廣戸川が、

「 備前雄町 」にチャレンジした純米吟醸です!

1800ml  3,888円    720ml 1,944 円   ※税込表示
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☆本日の新入荷☆
【日本酒】
〇 くどき上手 Jr.Black Beauty (1800ml)
〇 雁木 活性にごり 発泡生原酒 (1800ml/720ml)
〇 クラシック仙禽 雄町(1800ml/720ml)
【焼酎】
〇 赤芋仕込 明るい農村 芋焼酎25°(1800ml)
【スピリッツ】
〇 AKAYANE CRAFT GIN HEART 春 46°(720ml)